Galette
Pastilla
Les ingrédients (pour 6 personnes)
1x Poulet fermier
12x Feuilles de bricks
4x Oeufs
2x Oignons
100gr Amandes
Coriande
Beurre
Miel
Canelle
Safran
Sucre glace
Poivre
Sel
Poulet
Safran
Feuilles de bricks
Coriande
Oeufs
Miel
Oignons
Beurre
Amandes
Canelle
Sel et poivre
Sucre glace
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Préparation du poulet
Faites revenir le poulet avec des oignons, des épices, de la coriandre et du beurre. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète. Désossez le poulet et émiettez-le.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Réduisez la sauce de cuisson, battez les œufs et ajoutez-les à la sauce, en remuant doucement jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Étape 3 : Préparation des amandes
Faites dorer les amandes effilées sans matière grasse en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Ajoutez une cuillère à soupe de miel et une pincée de cannelle. Remuez vivement pour enrober les amandes et les caraméliser légèrement.
Étape 4 : Création des bricks et cuisson
Beurrez légèrement chaque feuille de brick pour une cuisson dorée et croustillante. Préparez la farce la veille pour que les saveurs s’imprègnent. Finissez par la cuisson de la galette.
